BİYOGRAFİ
Ali ULU Kimdir ?
27 Eylül 1988 Aydın /Nazilli Doğumlu Şef
Meslek hayatına ;
Kuşadası Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Mutfak pastane bölümünde 3 sezon tam zamanlı staj görereek adım atmıştır .
2005 yıında eğitim kariyerine " Adnan Menderes Üniversitesi" gastronomi ve mutfak sanatları bölümünü de ekleyerek;
Aynı zamanda kuşadası nın sayılı otellerinde gercek iş kariyerine "Asistan Chef de Part" olarak da başlamıştır.
Bağlı olduğu bölümün şefinin işten ayrılması sebbebi ile genç yaşta şeflikle tanışması uzun sürmemiştir.
Yaşının genç olması üniversite eğitimini tamamlama çabası ve iş kariyerinde sorumluluğunun artaması gibi zorluklarla karşılaşsada 2010 yılında hem üniversiteyi başarıyla bitirmiş hemde "İlk Şeflik" tecrübesinin üstesinden kolaylıkla başa çıkmıştır.
Kendisinin de söylemiyle
Aslında hayatının dönüm noktası olarak gördüğü "Kuzey Kıbrıs "Türk Cumhuriyeti"nden gelen yeni bir teklifle pastacılık ve restorant üzerine tam profesyonel kapasiteli gördüğü "The Cacao" restaurantına "Patisseria Sous Şef" olarak transferi gercekleşmiştir
"The Cacao"da çalıştığı süre zarfı içerisinde pastane adına dünyaca öngörülen fransız pastacılık sanatları ve butik pastaya dair birçok ürün yelpazesini bünyesinde barındıran mekanın şefi "Kemal Özsoyluca"dan
birçok teknik öğrenme şansınını olduğunu da belirtmiştir.
Ayrıca italyadan özel olarak
Eitim amaçlı gelen ekip tarafından "Gelato İce Cream" eğitimlerinide kariyerine katan şef bunları ekip arkadaşlarına öğretme çabasıyla bir
süreliğine "Gelato Şefliği" de yapmıştır.
Dünyaca ünlü "Çikolata Şefi JEAN PİERRE WBAUW "dan da 1 yıl süre
boyunca çikolata recetesi yapımının incelikleri çikolatanın yapısı ganaj yapmadaki dikkat edilecek kurallar gibi bircok bilgiyi gerek teorik gerekse
uygulamalı 100 farklı receteyle çikolatayla alakalı demolar yapmıştır
2011 ve 20015 yılları arasında kktc de 9 adet şube açan "The Cacao" restaurantının tek imalat şubesi olan "Girne Cacao" dan 9 şubeye franchısıng ve bircok yerdede çikolata hakkında " Workshop Eğitimleri " verdikten sonra
Malesef şirketin kapanmasıyla
Birlikte adanın gözde otellerindern biri olan "Elexsus Otel"in açılış kadrosuna "Chef de Cusine ve Chef Chochalate" olarak transfer olup kariyerine 1 yıl süreliğine burda devam etmiştir
2016 yılında Merit Hotel Grouptan
Gelen bir teklifle hala daha bünyesinde bulunduğu "Merit Royal Hotel ve
Casinoda" devam eden Şef meslek hayatında öğrendiklerini sunabildiğini yaratıcılığını uygulayabildiğini arge çalışmaları yapabildiği ve en önemlisininde cost sorunu olmayan bir şirkette çalışabildiği için herzaman mutlu olduğunu dile getirmiştir.
Royal Chocolate Palace
"Merit "Hotel" bünyesi altında "Royal Chocolate Palace" markasını hayata geçiren "Merit Hotel" çikolata imalathanisinde aylık 2 ton el yapımı çikolata üretimi yapabildiklerini söylüyor ayrıca "Merit Grubuna" ait otel ve casinolara çikolataların dağıtımını Merit Royalden yapan chef arge çalışmalarına dünyaca ünl0ü " Mec 3 Gelato Ice
Cream" üretiminede 2020 yıllarında başladıklarını ve aylık ortalama
10-15 ton arası dondurma üretebilecekleri kapasitede son sistem makinelerle kurumlmuş atölyelerini (pandemi nedeniyle ara verselerde) kullanmayı beklediklerini belirtmektedir .